Берёзовый сок, который некоторые любят собирать весной, издревле ценился за свои целебные качества и освежающий вкус. Около 300 миллилитров сока содержат до девяти килокалорий, а также микро- и макроэлементы: марганец, магний, кальций и цинк, витамины и некоторые органические кислоты. Жиров и белков — по нулям.

Обычно сок собирают в нашей стране с середины марта до конца апреля, в зависимости от региона, ориентируясь на набухание почек и до появления первых листьев. Подходящим для сбора считают взрослое, здоровое дерево с цельной корой. Диаметр ствола должен быть в идеале не менее 20 сантиметров.

Стоит выбирать берёзу, растущую на солнечной стороне опушки с хорошо развитой кроной. Движение сока начинается, когда среднесуточная температура воздуха достигает примерно +4 градусов. Есть и определённые правила для сбора берёзового сока.

«Березовый сок разрешено собирать в лесах, за пределами, не относящихся к особо охраняемым природным территориям. К особо охраняемым природным территориям у нас относятся заказники, заповедники. Пределы городской черты, зеленые насаждения мы не трогаем. Попытка сбора или сбор берёзового сока относительно зеленых насаждения, находящихся на территории городской черты, будет равнозначно порче данных деревьев», - рассказала юрист Альфия Ходаковская.

Несмотря на то, что в законодательстве не указан дозволенный литраж добываемого берёзового сока, юристы отмечают, что канистрами увозить из леса напиток не получится. Такой инцидент будет воспринят, как добыча сока в промышленных масштабах не для личного употребления. И тогда штрафы могут исчисляться десятками тысяч рублей. А также придётся возместить ущерб, который Природнадзор посчитает, исходя из того, сколько деревьев пострадало. Штрафы за сбор берёзового сока в городской черте могут достигать четырёх тысяч для граждан и трёхсот тысяч — для организаций.