Открытие кофейни — почти всегда история про любовь. Не случайно, владельцы, рассуждая про свои заведения, часто используют слово «дело», а не «бизнес». И в этом существенная разница. В «бизнесе» самое главное — заработать: если нет прибыли — нет и компании. А «дело» даже в сложные времена может поддержать и мотивировать. Для Михаила Михайлова и его супруги Анастасии кофе был увлечением, а превратился в семейное предприятие и дело всей жизни.

Фанатеть от работы

Михаилу и Анастасии чуть больше тридцати. Оба забыли момент знакомства. Зато Анастасия периодически припоминает, как маленький Миша в первом классе дергал ее за косички и оттаптывал ноги.

Михаил выучился на строителя, а дальше захотел заняться тем, что приносит удовольствие. Он устроился бариста и эта профессия его затянула. Выяснилось, что варить капучино и общаться с посетителями он любит больше, чем складывать кирпичи. Получив опыт и съездив на консультацию к одному известному профессионалу в Екатеринбург, молодой человек решил работать на себя. Анастасия, которая тогда работала преподавателем по фортепиано, супруга поддержала.

Идея получила воплощение в 2017 году. Михаил собрал около 300 тыс. рублей, арендовал небольшой пятачок под эскалатором в торговом центре на Пролетарском проспекте и пара совместно открыла кофейню «Зерно».

За несколько лет скромная кофейня обрела известность среди ценителей. Кофе из «Зерна» отличал «правильный» вкус, писали люди в отзывах. Рецепт оказался прост: фанатеть от дела, которым занимаешься.

«Мы не считаем свое дело бизнесом в общепринятом смысле. У нас не было и нет перекоса в сторону извлечения прибыли любой ценой — того, что меня смущало в найме. Мы занимаемся общепитом почти десять лет и ни разу не сэкономили на продуктах или ингредиентах в ущерб качеству, а свободные деньги всегда направляем на улучшение заведения», — объясняет Михаил. 

И полушутя добавляет: 

«Наверное, из-за этого мы не обзавелись собственным жильем и приличным автомобилем».

Искать своих людей

Во многом благодаря энтузиазму и терпению основателей «Зерно» пережило ковид с его строгими ограничениями в локдаун. Самоизоляция и развитие сервисов доставки заставили предпринимателей по-другому взглянуть на бизнес. Поначалу еды в «Зерне» не было, затем Анастасия освоила профессии кондитера и повара – так появились фирменные блюда.

Летом 2025 года Михаил и Анастасия открыли кофейню «Бесконечноеда» в квартале «Новин», который строит Брусника в западной части Сургута.

«Когда запускали первый бизнес, то вдохновлялись европейскими и американскими спешлти-кофейнями. Со временем пришло понимание, что этого недостаточно. Нам хотелось иметь в меню не только булки или кексы, но и другую еду. Параллельно возник похожий запрос от посетителей. Так сложилась картинка того, что хотим получить», - рассказывает Михаил.

В «Новине» кофейня быстро нашла свою аудиторию: благодаря летним прогулкам жители и гости квартала к вечеру сметали с полок фирменные тортики и макаруны, раскупали сезонные напитки. Туда стали наведываться жители квартала — мамочки с детьми, владельцы собак, прогрессивная молодежь, которая ценит качество в деталях интерьера и оттенках вкуса. 

Кроме того, из-за развитых общественных пространств летом в квартал съезжаются погулять жители соседних районов. Поэтому по выходным, особенно в хорошую погоду, заведение заполнено на 100%. Даже несмотря на то, что кофе тут дороже, чем в среднем по городу.

«В «Новине» живет много людей, которые близки нам по духу и ценностям. Сами помещения подходят под наши требования: высокие потолки, большие окна, вид на ухоженный двор. Везде есть свои нюансы, для нас это важно», — объясняет выбор места Михаил.

Первое время пара работала за пятерых: вместе закупали продукты, занимались уборкой, вели соцсети, а самое главное — принимали заказы за барной стойкой и готовили десерты. Сейчас штат укомплектован, и можно подумать о расширении.

Впереди — большие планы. Скоро заведение станет полноценным городским кафе. Михаил и Анастасия арендовали соседнее помещение на 95 кв. метров, где заработает кухня, цех для круассанов, хлеба и прочей выпечки, а еще пекарня с продукцией навынос.

Помещение готово на 80%. Сначала запустят пекарню и производство кондитерских изделий, а после — магазин с продукцией собственного производства. 

В проектах Брусники первые этажи со стороны улицы всегда спроектированы под ритейл: здесь появляются кофейни, магазины, пункты выдачи маркетплейсов, детские секции - словом всё то, что необходимо для комфортной жизни и всегда пользуется спросом. 

Если вы всегда мечтали о собственном бизнесе, но нужен был знак - стоит посмотреть коммерческую недвижимость в проектах Брусники. Например, сейчас в продаже большой выбор помещений в квартале “Нефть”https://surgut.brusnika.ru/commercial/

Реклама. ООО "ДЕЛЬТА-ПЛАН", 

ИНН 6662126172