В это время на озера и реки выходят тысячи любителей ловли Однако страсть может обернуться печальными последствиями. Ханты-Мансийский автономный округ природный очаг описторхоза. Практически вся рыба карповых пород, которая водится в пресных водоемах региона, поражена сибирской двуусткой. Только за прошлый год медиками выявлено более 400 заболевших. И это лишь те, кто обратился за помощью. “Медики разделяют две формы описторхоза: острую фазу, когда попало много личинок, - подъем температуры, рвота, глаза желтеют, похоже на гепатит. И хроническую, когда в организм попадают небольшое количество, постепенно. Человек не обращает внимания на признаки, и диагноз ставится, когда уже идут тяжелые осложнения”, - рассказала Елена Гришкова, врач по гигиеническому воспитанию Центра медицинской профилактики. А вот исключить риск заболевания довольно просто. Всего-то нужно соблюдать правила гигиены и приготовления рыбы. Нонна работает поваром более пяти лет. Говорит, пришла в профессию поздно, просто в один момент поняла, что ее призвание - занятие кулинарией. Она называет ее магией. Но магия магией, а в обработке северной рыбы и ее приготовлении необходимо четко следовать инструкциям, чтобы снизить риск заражения. Для этого есть три способа - соление, заморозка и термическая обработка. “Нужно 14 процентов соли - зависит еще от того, какого размера рыба. Если она большого размера, то понадобится больше процентов соли и не менее 40 суток соления. Если замораживается, то примерно семь суток”, - рассказала Нонна Гелашвили, повар ресторана. Варить рыбу нужно порционными кусками около 20 минут. Если она используется в пирогах, тогда в духовке пироги должны пробыть не менее часа. В любом случае спешить в этом деле не стоит. “Если будем мы знать и соблюдать эти меры,то сократим заболеваемость, потому что показатель по описторхозу в ХМАО в 27 раз выше, чем по России”, - отметила Елена Гришкова, врач по гигиеническому воспитанию Центра медицинской профилактики. Необходимо помнить: описторх живет в организме человека до 20 лет. И медиков беспокоят необоснованные отказы от лечения этого заболевания. Врачи считают, что люди просто не понимают опасности, которая грозит их здоровью. И дополняют: элементарное соблюдение простых правил на кухне может уберечь от напасти.