Дата эта не случайна: в старину именно в этот день выходили в поле всей семьей и проводили обряд начала сбора урожая Хлеб является одним из самых древних и ценных продуктов. Его изготовление началось еще в каменном веке. А как производят хлеб в Сургуте, выяснил корреспондент телерадиокомпании «СургутИнтерНовости». Светлана Кондрюкова – старший мастер хлебобулочного цеха «Сургутского хлебозавода», проводит нам экскурсию по предприятию. Первый этап производства – приготовление опары. Для закваски ржаных сортов хлеба используются ржаная мука, вода и молочно-кислые бактерии. Затем готовят тесто. В каждой в такой машине 150 килограммов продукта. Из этого получится около 250 булок хлеба. Затем тесто формируют в заготовки. После формирования хлеба он проходит через расстойный шкаф, в котором принимает необходимую форму для выпечки. С расстойного шкафа проходит несколько ступеней выпечки. Практически весь процесс на заводе автоматизирован. Ручной труд сведен к минимуму. Но бездушные машины могут не все. Есть такая продукция, которая именно требует ручного труда. Это мелкоштучные булочные изделия, где каждая булочка проходит через руки формовщика. А вот в кондитерском цехе почти все делают вручную за исключением замешивания теста. Для медовой коврижки используют натуральный мед. Пекут здесь, кстати, и вкусные сувениры. «Сургутский хлебозавод» работает с 1976 года. Дотаций от округа предприятие не получает, впрочем, помощь поступает от муниципалитета. Например, в 2013-м город помог заводу построить котельную. За 38 лет предприятие смогло остаться на рынке конкурентоспособным. «У нас объем хлебобулочной продукции не уменьшается, а даже увеличивается. Поэтому ее покупает население, и правильно делает, потому что мы одни из немногих предприятий, где выпускается экологически чистая продукция», – рассказал Сергей Пустозеров, директор СГМУП «Сургутский хлебозавод». Вас никогда не интересовало, куда девается непроданный хлеб? Ведь реализовать всю продукцию не получается. «Какая-то часть продукции возвращается обратно на предприятие, потому что срок реализации у хлеба короткий. То, что невозможно переработать, идет на поддержку сельского хозяйства», – отметил Сергей Пустозеров. Сегодня хлебозавод выпускает 40 тонн продукции в сутки. Этого хватает, чтобы накормить не только Сургут, но и Нефтеюганск, Федоровский и Лянтор.